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Spécialités maison |
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La terrine de foie gras de canard au banyuls (foie gras assaisonné et mariné au banyuls, cuit au bain-marie 45 mm)
La salade baltique aux filets de poissons fumés par nos soins (filets de poissons salés, marinés et séchés pendant 12 h puis fumés au bois de hêtre)
la chiffonnade de saumon fumé à l'aneth (filets de saumon salés et marinés avec de l'aneth pendant 6h, séchés et fumés au bois de hêtre)
La salade royale aux St-Jacques fumées
Le magret de canard aux litchis (magret de canard rôti sur la peau, accompagné d'une sauce à la réduction sirop de litchis, agrémentée du fruit)
L'escalope de saumon au champagne (escalope de saumon poêlée, servie avec une sauce à base de réduction de champagne avec de l'échalote, montée au beurre)
Pavé de vivaneau au naturel (pavé de vivaneau rôti ou grillé, servi avec une sauce tiède à la base d'huile d'olive, de ciboulette et de dés de tomates)
Moelleux au chocolat (gâteau au chocolat cuit minute, servi chaud pour garder un cœur coulant, servi avec une crème anglaise au caramel)
Nougat glacé "maison" (appareil à base de miel et de blancs d'œufs, auxquels on incorpore des fruits confits marinés, des pistaches des amandes et des brisures de nougats) |
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